Ingredientes
- 1/2 lb de risotto
- Fondo de pescado
- 2 onz de cebolla
- Mariscos a elección
- 1 diente de ajo
- 1/2onz de mantequilla
- 0.5 onz de queso parmesano
- Aceite de oliva
Preparación
Pelar y picar los vegetales. Picar la cebolla y el ajo en brunoise. Limpiamos los mariscos y los condimentamos con ajo, sal y aceite de oliva
En un sartén agregamos un chorrito de aceite de oliva y vamos a rehogar la cebolla y el ajo, cuando notemos que estén transparentes agregamos el arroz y lo salteamos por 1 minuto hasta que no tenemos un cambio en las puntas del arroz, agregamos los mariscos y salteamos. Vamos a agregar el caldo poco apoco dejando que el arroz absorba el líquido. Agregamos sal para dejarlo en su punto.
Cuando el líquido se seque vamos a agregar más, hasta que agreguemos el doble del líquido del arroz
Una vez que el arroz este suave, añadimos la mantequilla, el queso parmesano rayado y dejamos y dejamos reposar 5mnts tapado antes de servir.
El arroz debe quedar suave y cremoso, al servirlo agregar un poco más de queso parmesano.
En un sartén agregamos un chorrito de aceite de oliva y vamos a rehogar la cebolla y el ajo, cuando notemos que estén transparentes agregamos el arroz y lo salteamos por 1 minuto hasta que no tenemos un cambio en las puntas del arroz, agregamos los mariscos y salteamos. Vamos a agregar el caldo poco apoco dejando que el arroz absorba el líquido. Agregamos sal para dejarlo en su punto.
Cuando el líquido se seque vamos a agregar más, hasta que agreguemos el doble del líquido del arroz
Una vez que el arroz este suave, añadimos la mantequilla, el queso parmesano rayado y dejamos y dejamos reposar 5mnts tapado antes de servir.
El arroz debe quedar suave y cremoso, al servirlo agregar un poco más de queso parmesano.