Ingredientes
- 1.5 lb de arroz para risotto
- 1.5 lb de carne, cortada en pequeños cubos o tiras
- 2 cajas de champiñones, en rodajas
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 cabezas de ajo, finamente picadas
- Aprox. 1 litro de caldo de pollo
- 1 litro de vino blanco
- 1 litro de crema para batir espesa
- 1 lb de mantequilla
- 1 lb de queso parmesano, recién rallado
- Aceite de oliva, según sea necesario
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
Preparación
Calentar el caldo de pollo.
Sofreír la carne y los champiñones en aceite de oliva con sal y pimienta, luego reservar.
En la misma olla, sofreír la cebolla y el ajo en mantequilla.
Agregar el arroz y tostarlo durante 2–3 minutos.
Verter el vino blanco y dejar reducir.
Agregar gradualmente el caldo caliente, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
Incorporar la carne y los champiñones. Retirar del fuego y terminar incorporando mantequilla y queso parmesano.
Mezclar hasta que esté cremoso, ajustar la sazón y servir inmediatamente.
Sofreír la carne y los champiñones en aceite de oliva con sal y pimienta, luego reservar.
En la misma olla, sofreír la cebolla y el ajo en mantequilla.
Agregar el arroz y tostarlo durante 2–3 minutos.
Verter el vino blanco y dejar reducir.
Agregar gradualmente el caldo caliente, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
Incorporar la carne y los champiñones. Retirar del fuego y terminar incorporando mantequilla y queso parmesano.
Mezclar hasta que esté cremoso, ajustar la sazón y servir inmediatamente.