Ingredientes
- Helado de coco
- 100 g de leche de coco
- 60 g de agua de coco
- 50 g carnaza de coco
- 35 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 g de gelatina sin sabor
- Crema de coco en sifón
- 200 g de leche de coco
- 100 g de crema para batir
- 25 g de azúcar
- 1 g de gelatina sin sabor
- 1 pizca de sal
- Puré de mango
- 1 uni mango
- 20 g azúcar
- Bolitas de arroz con coco
- 200 g arroz blanco cocido
- 25 g leche de coco
- 10 g leche condensada
- 20 g coco caramelizado
Preparación
Helado de coco
Mezclar todos los ingredientes en una olla y llevar al fuego sin dejar hervir.
Reservar la mezclar en congelador unos minutos.
Colocar la mezcla en bowl de helado para batidora.
La batidora encenderla en la primera velocidad y dejar trabajar.
Esperar de 20 a 30 minutos, reservar en congelador al obtener la consistencia deseada.
Crema de coco en sifón
Mezclar todo en una olla y calentar sin dejar hervir.
Colar mezcla y poner en un sifón.
Colocar 1 carga de gas y agitar muy bien.
Puré de mango
Pelar, picar y colocar en una licuadora el mango junto con la azúcar hasta tener una consistencia fija.
Colocar en una olla a fuego bajo sin dejar de mover por máximo 8 minutos.
Retiramos y reservamos en frío.
Bolitas de arroz con coco
Mezclar todos los ingredientes menos el coco caramelizado.
Al tener una mezcla homogénea hacer pequeñas bolitas y reservar en frío unos minutos.
Cubrirlas con el coco caramelizado.
Mezclar todos los ingredientes en una olla y llevar al fuego sin dejar hervir.
Reservar la mezclar en congelador unos minutos.
Colocar la mezcla en bowl de helado para batidora.
La batidora encenderla en la primera velocidad y dejar trabajar.
Esperar de 20 a 30 minutos, reservar en congelador al obtener la consistencia deseada.
Crema de coco en sifón
Mezclar todo en una olla y calentar sin dejar hervir.
Colar mezcla y poner en un sifón.
Colocar 1 carga de gas y agitar muy bien.
Puré de mango
Pelar, picar y colocar en una licuadora el mango junto con la azúcar hasta tener una consistencia fija.
Colocar en una olla a fuego bajo sin dejar de mover por máximo 8 minutos.
Retiramos y reservamos en frío.
Bolitas de arroz con coco
Mezclar todos los ingredientes menos el coco caramelizado.
Al tener una mezcla homogénea hacer pequeñas bolitas y reservar en frío unos minutos.
Cubrirlas con el coco caramelizado.