Ingredientes
- Base
- 75 g de galletas Gofres
- 50 g de cocada
- 75 g de mantequilla
- Relleno
- 200 g de arroz 5 Estrellas
- 800 ml de agua
- 1 raja de canela
- 1 anís estrella
- 3 g de sal
- 125 ml de leche evaporada
- 125 ml de leche de coco
- 125 ml de crema de coco
- 125 ml de leche condensada
- 75 g de coco rallado
- 25 g de azúcar blanca
- 125 ml de crema para batir Versatie
- 125 g de queso crema
- 15 g de gelatina sin sabor
- 50 ml de agua (para hidratar la gelatina)
- Cobertura
- 75 g de arándanos
- 75 g de fresa
- 75 g de frambuesa
- 125 g de azúcar blanca
Preparación
1. Base: Tritura las galletas Gofres junto con la cocada hasta obtener un polvo fino.
2. Agrega la mantequilla en cubos y procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Coloca la mezcla en el molde y presiona bien para formar la base.
4. Refrigera mientras preparas el relleno.
5. Relleno: Lawa el arroz hasta que el agua salga completamente clara.
6. Cocina el arroz con el agua, la canela, el anís estrella y la sal durante 20 a 25 minutos, o hasta que el agua se haya consumido.
7. Retira la canela y el anís.
8. Agrega la leche evaporada, la leche de coco, la crema de coco, la leche condensada, el coco rallado y el azúcar.
9. Cocina a fuego bajo, mezclando constantemente hasta obtener una mezcla cremosa.
10. Deja enfriar por completo.
11. Suaviza el queso crema y mézclalo con el arroz.
12. Hidrata la gelatina sin sabor con los 50 ml de agua y disuélvela según las instrucciones.
13. Bate la crema para batir hasta obtener un punto 3/4 montada.
14. Incorpora la crema batida poco a poco al arroz con movimientos envolventes.
15. Agrega la gelatina disuelta y mezcla hasta integrar.
16. Vierte la preparación sobre la base de galleta.
17. Refrigera hasta que el pie esté completamente firme antes de desmoldar y servir.
2. Agrega la mantequilla en cubos y procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Coloca la mezcla en el molde y presiona bien para formar la base.
4. Refrigera mientras preparas el relleno.
5. Relleno: Lawa el arroz hasta que el agua salga completamente clara.
6. Cocina el arroz con el agua, la canela, el anís estrella y la sal durante 20 a 25 minutos, o hasta que el agua se haya consumido.
7. Retira la canela y el anís.
8. Agrega la leche evaporada, la leche de coco, la crema de coco, la leche condensada, el coco rallado y el azúcar.
9. Cocina a fuego bajo, mezclando constantemente hasta obtener una mezcla cremosa.
10. Deja enfriar por completo.
11. Suaviza el queso crema y mézclalo con el arroz.
12. Hidrata la gelatina sin sabor con los 50 ml de agua y disuélvela según las instrucciones.
13. Bate la crema para batir hasta obtener un punto 3/4 montada.
14. Incorpora la crema batida poco a poco al arroz con movimientos envolventes.
15. Agrega la gelatina disuelta y mezcla hasta integrar.
16. Vierte la preparación sobre la base de galleta.
17. Refrigera hasta que el pie esté completamente firme antes de desmoldar y servir.