Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco cocido
- 1 zanahoria pequeña
- 1 cebollina
- 1 diente de ajo pequeño
- 2 cdas de cilantro picado
- 1 huevo
- Pan rallado
- Sal y pimienta
- 10 cubitos de
- Queso cremoso o
- Quesillo
Preparación
Pelar y cortar la zanahoria en pequeños cuadraditos. Cortar la cebollina en rodajitas pequeñas y picar el diente de ajo. Cocinar en una sartén con aceite de oliva hasta que las zanahorias estén tiernas. Retirar del fuego y reservar.
En un bowl colocar el arroz, el perejil picado, la mezcla de zanahorias, cebollina y ajo, 2 cucharadas de pan rallado, el huevo, sal y pimienta y mezclar con una cuchara de madera hasta unir.
Colocar pan rallado en un plato hondo. Con las manos, hacer bolitas con la mezcla de arroz. En el centro de cada bolita que armemos, colocar un cubito de queso cremoso. Una vez que tengamos una bolita formada, pasar por pan rallado y reservar sobre una bandeja. Repetir hasta formar las croquetas.
Reservar todas las croquetas en la refrigeradora durante 20min. antes de freír. Calentar aceite vegetal en una sartén. No hace falta que sea muchísima cantidad, con que cubra hasta la mitad de las croquetas, es suficiente. Cuando el aceite esté bien caliente, colocar las croquetas y dorar en todas sus caras.
Retirar del aceite con espumadera y colocar en un plato con papel absorbente antes de servir.
En un bowl colocar el arroz, el perejil picado, la mezcla de zanahorias, cebollina y ajo, 2 cucharadas de pan rallado, el huevo, sal y pimienta y mezclar con una cuchara de madera hasta unir.
Colocar pan rallado en un plato hondo. Con las manos, hacer bolitas con la mezcla de arroz. En el centro de cada bolita que armemos, colocar un cubito de queso cremoso. Una vez que tengamos una bolita formada, pasar por pan rallado y reservar sobre una bandeja. Repetir hasta formar las croquetas.
Reservar todas las croquetas en la refrigeradora durante 20min. antes de freír. Calentar aceite vegetal en una sartén. No hace falta que sea muchísima cantidad, con que cubra hasta la mitad de las croquetas, es suficiente. Cuando el aceite esté bien caliente, colocar las croquetas y dorar en todas sus caras.
Retirar del aceite con espumadera y colocar en un plato con papel absorbente antes de servir.