Ingredientes
- Para el licor tipo Baileys
- 250 ml de ron añejo Botrán
- 200 ml de nata para montar
- 200 ml de leche condensada
- 50 g de arroz cocido en leche (para dar textura aterciopelada)
- 2 cdas de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 pizca de canela
- Para la espuma de nata al cardamomo
- 200 ml de nata para montar
- 5 vainas de cardamomo
- 2 cdas de azúcar glass
- 1 sifón con carga de N2O
Preparación
Baileys de ron y arroz
Cocinar el arroz en agua hasta quedar suave.
Licuar el arroz cocido con la leche condensada y evaporada hasta obtener textura lisa.
Agregar la crema, el ron Botrán, el cacao, la vainilla y la canela. Licuar hasta integrar.
Filtrar con colador fino.
Guardar en botella de vidrio y refrigerar.
Espuma de cardamomo
Infusionar la nata con las semillas de cardamomo a fuego bajo.
Dejar enfriar, colar y mezclar con azúcar glass.
Colocar en sifón, cargar y refrigerar
Presentación
Servir el licor frío en vaso corto con hielo.
Cubrir con espuma de cardamomo.
Decorar con canela.
Cocinar el arroz en agua hasta quedar suave.
Licuar el arroz cocido con la leche condensada y evaporada hasta obtener textura lisa.
Agregar la crema, el ron Botrán, el cacao, la vainilla y la canela. Licuar hasta integrar.
Filtrar con colador fino.
Guardar en botella de vidrio y refrigerar.
Espuma de cardamomo
Infusionar la nata con las semillas de cardamomo a fuego bajo.
Dejar enfriar, colar y mezclar con azúcar glass.
Colocar en sifón, cargar y refrigerar
Presentación
Servir el licor frío en vaso corto con hielo.
Cubrir con espuma de cardamomo.
Decorar con canela.