Ingredientes
- 200g de arroz precocido (Cocción previa de 100g de arroz por 200g de agua
- 250g de caldo reducido de camarón
- 20g de mantequilla fria
- 25g de queso parmesano ralada
- 1 dientes de ajo picado
- Aceite de oliva
- Sal
- Para el alioli
- 100g de leche
- 200 g de aceite
- 1 diente pequeño de ajo rallado
- Jugo de medio limón amarillo
- Sal y pimienta
Preparación
Sofreír el ajo en aceite oliva y agregar el arroz previamente cocido. ir agregando el caldo de a poco, hasta que el arroz llegue al punto de cocción deseado. Retirar del fuego y emulsionar con la mantequilla fría y el parmesano rallado, Ajustar sazón.
ALIOLI En una batidora de inmersión agregar leche, aceite, ajo y el limón, emulsionar (no moverla hasta que empiece a espesar), agregar sal y pimienta al gusto.