Arroz Caldoso con Costilla de Cerdo

Dorar las costillas
Calienta las 2 cucharadas de aceite en una olla.
Sofríe las lbs de costilla de cerdo hasta que estén bien doradas por todos lados.
Sofríe los vegetales
Agrega la cebolla picada, el chile dulce picado, los 3 dientes de ajo picados y los 2 tomates maduros picados.
Cocina hasta que se integren y suavicen.
Añadir sabor y líquidos
Incorpora las 2 cucharadas de pasta de tomate, las 2 hojas de laurel, la cucharadita de comino, la cucharadita de orégano, sal y pimienta al gusto.
Vierte los 2 litros de fondo de pollo.
Cocinar los ingredientes principales
Añade la 1 lb de papas baby y las 1½ tazas de arroz.
Deja cocinar a fuego medio hasta que las costillas y las papas estén suaves y el arroz adquiera una consistencia caldosa.
Toque final
Retira del fuego.
Espolvorea el cilantro fresco picado por encima y sirve caliente.