Ingredientes
- 2 tazas de arroz (de grano corto o medio)
- 4 tazas de caldo de pollo (o agua)
- 200 g de pollo (cortado en trozos)
- 100 g de cerdo (opcional, cortado en trozos)
- 100 g de judías verdes (cortadas en trozos)
- 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
- 1 tomate (picado)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (o agridulce)
- 1/4 de cucharadita de hebras de azafrán (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Limón (para servir, opcional)
Preparación
Sofreír las carnes: En una paellera o sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pollo y el cerdo (si usas) y sofríe hasta que estén dorados.
Agregar las verduras: Incorpora las judías verdes, el pimiento rojo, el ajo y el tomate. Sofríe durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agregar el arroz y condimentos: Añade el arroz a la mezcla de carnes y verduras, y remueve para que se impregne del aceite. Luego, agrega el pimentón dulce y el azafrán, y mezcla bien.
Incorporar el caldo: Vierte el caldo de pollo caliente sobre el arroz y lleva a ebullición. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
Cocinar el arroz: Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 18-20 minutos, sin revolver, hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el líquido. Si es necesario, agrega más caldo durante la cocción.
Reposar y servir: Retira del fuego y deja reposar tapado por unos minutos. Sirve caliente, acompañado de rodajas de limón si deseas.
Agregar las verduras: Incorpora las judías verdes, el pimiento rojo, el ajo y el tomate. Sofríe durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agregar el arroz y condimentos: Añade el arroz a la mezcla de carnes y verduras, y remueve para que se impregne del aceite. Luego, agrega el pimentón dulce y el azafrán, y mezcla bien.
Incorporar el caldo: Vierte el caldo de pollo caliente sobre el arroz y lleva a ebullición. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
Cocinar el arroz: Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 18-20 minutos, sin revolver, hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el líquido. Si es necesario, agrega más caldo durante la cocción.
Reposar y servir: Retira del fuego y deja reposar tapado por unos minutos. Sirve caliente, acompañado de rodajas de limón si deseas.